По-видимому, самый обычный способ приготовления рыбы — жарение его в сковороде.
Сковорода должна быть толстой и обязательно чистой. Сначала рыбу обжаривают на сильном огне, чтобы образовалась корочка приятного золотистого цвета. После того как рыба подрумянилась, ее дожаривают на медленном огне. Предварительно рыбу обвалять в муке.
Филе крупного сига жарят целым или нарезанным на куски. Лососевые и сиг, поджаренные с кожей, вкуснее.
